¡Claro! La tortilla de papa y brócoli es una versión deliciosa y nutritiva de la clásica tortilla de papa española, añadiendo el brócoli para darle más fibra, vitaminas y un toque de color verde. Te explico cómo prepararla paso a paso:
Ingredientes (para 3-4 personas)
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños o finas rodajas
- 1 brócoli pequeño, cortado en ramitos y blanqueado
- 6 huevos
- 1 cebolla pequeña (opcional), picada finamente
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
Preparación
- Cocinar las papas:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade las papas y la cebolla (si la usas). Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se doren demasiado.
- Preparar el brócoli:
- Hierve los ramitos de brócoli durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
- Batir los huevos:
- En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta.
- Añade las papas y la cebolla cocida, mezclando bien.
- Incorpora el brócoli cortado en trozos pequeños.
- Cocinar la tortilla:
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
- Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo.
- Cuando los bordes comiencen a cuajar, con ayuda de una espátula, despega los bordes y sacude suavemente la sartén para que el centro se cocine uniformemente.
- Da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato grande y cocina el otro lado por 3-5 minutos.
- Servir:
- Deja reposar 2 minutos antes de cortar.
- Se puede servir caliente, templada o incluso fría.
💡 Tip: Puedes añadir un poco de queso rallado dentro o encima al final para un extra de sabor, o añadir hierbas como perejil o cebollino para frescura.
Si quieres, puedo darte una versión ligera al horno, que queda igual de sabrosa pero usando menos aceite.
¿Quieres que haga esa versión también?
